再見，白百合！讓這款法國鄉村面包告訴你只有原汁原味的才是好的！
再見，白百合！
喜歡的白百合也污了，哎，又傷了……
小編總是那么感性，
見著有才華的人就立馬路人轉粉了，
想當年那么喜歡文章，后來他也出軌，
那個叫傷心呀、自責呀……
如今這傷心指數和當年的文章一樣一樣的！
那時她看上去還是那個原汁原味的白百合，
追過她的“成長”、“沉浮”，
看過她的滾蛋吧瘤子君、捉妖記、火鍋英雄等等，已經數不清了，因為真的喜歡，
所以才如此受傷。
曾經的她灑脫又美麗，原汁原味，
甚至有些嫉妒陳羽凡竟取了她！
但后還是變味了！
有人說，貴圈辣么亂，
能守住的人真的不容易！
好吧，本期分享的“法國鄉村面包”
一款原汁原味的軟歐包，
謹以此包
送給那些還保持真我的好人們，
也以此來慰藉一下偶這受傷的心靈！
馬上開始學習
本期自有工藝
法國鄉村面包
【份量】400g*3個
【烤箱溫度】200度烘烤27分鐘
【優佳賞味期】常溫3天\冷凍1個月
【制作方法】直接法攪拌
材料：
備注：材料中的酵種制作方法，請參見【養酵種】的詳細操作步驟。
作法：
制作前準備：材料A的法國面包粉過篩；裝盛面包的竹籃均勻篩上一層裸麥粉。
1 混合。將法國面粉與其它材料A倒入攪拌缸中，選擇螺旋拌打器，以低速慢慢攪拌約1分鐘至干性材料混合均勻。
2 攪拌。加入材料B，以低速攪拌約5分鐘至成團且稍微黏手的狀態。
3 優先次滾圓。桌面先撒上少許高筋粉（份量外），從攪拌缸取出面團放桌上，雙手先沾一些手粉，將面團對折，轉90度再對折后收口朝下，雙手來回慢慢將面團推滾密合，收口朝下放入撒手粉的發酵盆中，面團表面噴上少許水防干燥結皮。
4 基本發酵。烤箱內放入一盤約40度溫水，放入滾圓好的面團，關上烤箱門，經過約180分鐘看到面團膨脹到原來2倍大，且面團洞痕不彈回就可以了。
5 分割。取出發酵好的面團，分割成每個400g的面團共3個；
6 第二次滾圓。將面團對折，轉90度再對折，收口朝下后輕輕推滾密合，再排列于撒少許手粉的烤盤，將每個面團表面噴上少許水防止干燥結皮。
7 松弛。進行松弛約20分鐘，用手指按壓面團，若凹痕不彈回即代松馳完成。
8 整形。取1份面團于桌面，收口朝下，用手掌將面團拍扁同時將多余的空氣拍除，翻面后靠近身體的一方往上三分之一處對折，利用一卷一壓的方式按壓密合，再將上半部面皮往下對折，卷成橄欖形后收口捏合，雙手來回慢慢將面團推滾密合，收口朝上輕輕放入竹籃里，沾裹裸麥粉形成條狀紋路，依序完成其它2份。
9 后的發酵。將面團放入烤箱，進行后發酵約50分鐘烘烤（烤箱內底層放入一盤約50度溫水，慢慢會看到烤箱門有霧氣），等到面團膨脹至和紙模一樣高時取出，均勻刷上蛋液，每個面團用剪刀剪出十字，擠上奶油醬于刀紋處。
10 烘烤。將烤箱預熱到200度，放入烤盤準備烘烤（烤箱內底層放入一盤約50度溫水），烤約8分鐘后將底層熱水取出，繼續烘焙19分鐘至熟，且摸面包側腰有脆硬感（燒全程約27分鐘，若中途顏色不均勻可以將烤盤轉向），取出烤盤，立刻將面包放于出爐涼架散熱，放涼后就可以享用了。
烘焙叮嚀
歐式面包的滾圓與整型均采用對折方式，可以保留組織孔洞比較大，吃起來具外脆內軟，若用調理面包方式方法滾圓，很容易造成組織過緊影響口感。
切割面團的刀子需鋒利，且切割動作必須保持15-30度角度快速帶過，這樣切割紋路才會漂亮美觀，也可先沾些沙拉油后再割會比較順暢。
歐式面包微溫時吃會有內軟內脆的口感，等放涼后就會充滿嚼勁。
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