600家連鎖餐企共同發力，15萬創業者要搞事情？
連鎖餐飲的角逐已經到了白熱化階段，千萬餐飲創業者投入其中，新模式層出不窮，品類老大時常換。
“第五屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會”（簡稱：CCH展）600多家連鎖餐企共同發力，為我們呈現餐飲大趨勢。
01
餐飲口碑佳大展·助力連鎖餐企前行
廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會，自創辦以來，已經為36萬名智慧之選創業者、3500個餐飲連鎖品牌提供好的對接服務，當中包含不少知名品牌，如味千拉面、米多面多……展會推動了餐飲業的發展，也成長為國內餐飲領域的優先大展。
去年的展會，更受到全行業乃至東南亞等周邊的關注，參展的近600家企業，現場簽單率達到85%，合計簽單量達到近3000單，合同金額達到2.096億人民幣，意向合作客戶超過3萬人，價值達25.6億人民幣。
只針對餐飲行業，600家連鎖餐企同時入駐
本次展會有別于其他特許加盟展會，涵蓋服裝、教育等各行業，而是“只針對餐飲行業”，作餐飲智慧之選者的專場。
展會更突破以往任何一屆，積極報名入會的餐企多達600家，覆蓋大中小品牌，智慧之選金額可大可小，大到500萬以上，小至數10萬。
600家連鎖餐企同時進駐，有意智慧之選的創業人士，可以在現場直截了當咨詢并做對比。
展出面積近50000平米，規模在餐飲界中少見
超越以往四屆規模，展館數量從無到有、從小到大，而本次在琶洲將占據4大展館，面積近50000平方米，預計與會創客人數將突破150000人次，達到少有的規模，躍居連鎖加盟領域優先大展，本屆展會將于2017年8月25-27日在廣交會展館A區盛大展出。
烹飪協會背書，打響“國際火鍋節”
本次展會上，“國際火鍋節”將受關注。
這場由烹飪協會、廣州市政府，及廣州軍創展覽服務有限公司的年度重點合作項目，落地廣州，并與廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會優勢整合，以及行業協會的高度，助理國內火鍋業態健康發展。
屆時，將有全國百強火鍋企業中的83家與會，影響力可想而知。
而本次火鍋參展項目涵蓋全產業鏈，相信將會為廣大創業者帶來更多的機會。
線上線下多管齊下，立體強勢推廣
本次展會聯合國際餐飲連鎖品牌招商會、商業體高端對接會、門戶網站推廣，結合線上線下資源，打造很強有力的立體推廣。
02
音樂餐吧·吸引“00后”消費群
音樂餐吧并非新興業態，定期請歌手駐店演唱早在十年就有。但自從2014年誕生后，便刷新了消費者對這個業態固有的認知，原來酒吧、餐廳、咖啡可以混血，美食、美酒、音樂可以深度結合，并在短短2年多時間開出240家店，甚至計劃到2019年開500家門店。
而背后正因為他們擁有強大的資源，有自己的音樂學院，其中藝人1000多位；有自己的酒水，并且占據營業額60%。
“別說80后，90后，00后也快要進入這個隊伍了”。
CCH廣州餐飲連鎖展項目總指揮鄭軍志，認為的模式將打開更多年輕人的生活方式，而將來市場上，也會誕生更多不錯音樂餐吧來吸引這個新生的消費群，因為休閑娛樂，復合式經營是大趨勢。
03
米粉、米飯·簡快餐繼續發力
米線異軍突起
在工作節奏快速的一線城市，小吃、快餐存在巨大的市場空間，而其中米線異軍突起，在2016年超越麻辣燙、關東煮，成為僅次于快餐簡餐的一個品類。
▲數據來源：餐飲報告（白皮書2017）
說到米線，就不得不提“蒙自源”。可以說蒙自源打破了米線多年來“有品類無品牌”的格局。自2001年在東莞起家后，陸續打開了華東、華中、華北、華南、西南市場，現今遍布大陸60多個城市，分店超過400家，每天服務客人超過20萬。
近幾年在消費升級的背景下，蒙自源順勢做品牌升級，走“小而精”路線，店面從原來400~500㎡的大店，變成120~180㎡的小店，選址也從原來的街邊店，拓展到機場、火車站、商場等。
除了蒙自源，其他米粉米線館也著力往連鎖品牌方向發展，爭取從街邊個體戶經營中脫穎而出，吸引大城市重忙碌又追求品質的年輕消費者。
便當前景極大
互聯網的興起，催生了、餓了么、百度糯米等外賣平臺，而平臺日漸成熟必定會使快餐、簡餐更好發力。
外賣平臺為商家帶來的便利：
降低選址重要性
——原來需要很好的位置來吸引白領，而現在選址不再那么重要。
延長經營時段
——堂食高峰集中在12:00~13:30，外賣集中在10:00~12:00。
拓寬外賣范圍
——原來1公里外的外賣嫌遠，現在5公里都不是問題。
降低成員成本
——過去一個店鋪要請的外賣員少則2個，多則10幾個，而現在0個。
提升財務管理
——所有的成交量在線上一目了然，便于財務管理。
外賣市場變大，其中貢獻很大的無疑是國人倚賴的米飯，不少外賣已經占據快餐店營業額的30%以上。
而鄭軍志對上一屆CCH廣州餐飲連鎖展的總結和分析，看好便當（中式快餐）的市場前景，也相信展商產品比例中，中式餐飲類占據的39%，今年還將繼續上升。
▲統計來源：CCH廣州餐飲連鎖展
漢堡等休閑品類
鄭軍志憑借多年的連鎖加盟平臺搭建經驗，也看好如漢堡、肉包、飲品等的休閑品類。
飲品，作為當前現象級的熱門話題，自不必多說；漢堡，還沒有屬于品牌的大牛；肉包，是傳統食品卻也尚未有突出的品牌。因此還是存在巨大的市場。
那么，大牛會從哪里誕生呢，有可能是餐飲集團嗎？
餐飲集團目前擁有60個自營品牌，包括、排骨大包、檸檬工坊……總店面超越20000家。鄭軍志認為這些小項目智慧之選，可能是當下智慧之選者的優選。
04
火鍋·無疑會繼續火熱
火鍋，被稱為餐飲行業的“吸金王”，其貢獻超過任何其他一個品類，足足占據餐飲總營業額22%。今后火鍋無疑將繼續火熱，川渝、內蒙系更將繼續堅挺，而曾經的火鍋老大——小肥羊，自然也不會錯過這個市場。
小肥羊自從被百勝收購后，2004~2007年間調整加盟政策為“以直營為主，規范加盟”，并運用“關、延、收、合”四字訣整頓加盟市場。截止2016年，小肥羊門店數從頂峰期的721家，銳減至近200家。
但是，從去年開始的門店升級和食材視頻的亮相，無不透露著小肥羊正在籌備新的動作。那么，小肥羊在未來又有哪些改革呢？
鄭軍志透露，以為代表的音樂餐吧，蒙自源、為代表的快餐、簡餐，小肥羊為代表的火鍋，都將入駐“第五屆CCH廣州餐飲連鎖展”。
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