在快餐品牌特許店開設之前也要像開辦直營店那樣進行市場調查、制訂汁劃、做必要的資金準備、選擇好開店地址、注意產品的“屬地化”。此外，開辦快餐品牌特許店還應做好以下幾點：

　　(1)尋求合適的連鎖伙伴

　　要對將要進入的加盟店（包括店主和店鋪的情況）進行考察。總部建立快餐加盟店要考慮的基本條件有：

　　在一定的店址條件下，現在進行何種營業；是否具有一定的資金及融資擔保能力。店長管理店鋪的經驗如何；店長的身體健康及學歷狀況如何。

　　(2)制定標準化格式的合同文本

　　特許連鎖的總部與店鋪開業之前都要簽訂合同以表示兩者關系正式生效，為保持連鎖的統一性，同各店鋪簽訂的合同雖然具體內容會因店鋪的具體情況不同而不同，但合同的格式和基本條款都應該是一樣的。因此，特許連鎖合同之文本應是事先準備的。合同文本應包括以下內容：

　　合同當事者；
　　商標、商號等的使用包括允許使用的條件：
　　特許經營權的地區和店鋪所在地；
　　總部的經營指標及技術幫助；
　　店鋪內外的裝修；
　　設備加盟與物資供應：
　　加盟店的教育與培訓：
　　促銷與廣告宦傳；
　　加盟金與特許權使用費的支付：
　　加盟店的商品及服務的質量管理；
　　有關會計事項；
　　營業時間；?
　　總部政策與規定的執行；
　　商品供給條件與借錢結算；
　　合同的限定、終結與更新；
　　特許權的保密及違約懲罰。

　　(3)編寫供特許店使用的規范化的經營手冊
　　特許店主要是在總部的指導下按連鎖經營手冊開展經營，因此，編寫規范化的經營手冊十分重要。一般經營手冊的內容包括：
　?、俚赇伒幕A管理。與總部的聯絡途徑；店鋪的營業時間；治安防衛的措施；固定資產的登記；售出商品的具體退還政策；商品盤存的時間與具體的存貨清查清單。
　　②店鋪的財務管理。財務預算；每日盈虧賬目的設置；加盟金的支付；現金收支簿的建立；工資記錄；工資的支付時間與方式；資金發放的范圍與標準；與銀行的業務聯系辦法；發票的管理。
　?、鄣赇伒娜耸鹿芾?。員工的招聘條件，具體提供測試內容；員工的服飾要求；不同崗位的職員要求；員工的培訓辦法；對退休人員的具體責任。
　　④店鋪的價格管理。建立一本囊括店中所有出售商品的標準價格簿；商品折扣的具體條件和辦法。店鋪的裝修管理：規定統一的外部標志與店牌；規定統一的內部裝飾與陳列；對店內燈光提出建議；鼓勵店鋪創造商譽的激勵性措辭；為顧客提供特別的服務項目的一覽表。
　?、莸赇伒匿N售管理。年、月、日銷售預算；規定出合格的顧客關系慣例；對商品包裝提出要求；對店鋪的商業促銷提出要求。

　　(4)培訓管理特許店的總部人員

　　快餐加盟店的不斷開業，都需要總部派出管理人員現場辦公指導，尤其是開業初期。目前我國的連鎖店大多都反映總部管理人員奇缺，趕不上連鎖店發展的需要。因此，管理人才的培養和準備不可忽視。