從漢堡店、肯德基等西式快餐的菜式種類可以看出現代快餐似乎實行的是釘限菜品列，即菜品種類較少，如西式快餐一般僅有近20種菜品（飲料、套餐除外），這樣，便于實現快餐生產的工業化和標準化以及對原料的控制。

　　然而，近年來，組合式、多品種的中式快餐在市場上也取得了很大的成功。菜晶適度多樣化已經成為r中式快餐不同于西式快餐的經營特色，甚至優勢。中式快餐菜牖相對多樣化不僅適合中網老百姓的消費需求，給顧客提供更多的選擇，而且也符合食物多樣、膳食平衡的營養健康原則。

　　中式快餐菜品適度多樣化，究竟應該有多少種，目前還很難確定。對于規模較大的連鎖快餐，也許30~50種比較合適。當然，另．一方面，如何控制原料品質，如何較好地實現生產的工業化和標準化，亦是產品多樣化的中式快餐所面臨的挑戰和難題。