過去的2021年，少數地方的餐飲業迎來消費反彈，更多的地方還是在苦苦煎熬，2022年的宏觀經濟發展依然充滿變數，疫情影響有望減弱，這樣的情況下，對餐飲行業趨勢的把控顯得尤為重要，關于2022年餐飲行業可能會迎來的幾個小趨勢，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。

1.純外賣的紅利期將過去

外賣項目是由相關平臺監控的，在鼎盛時期，營收很容易，但是互聯網永遠不變的法則就是無休止的變化，疫情沖擊下，純外賣品牌的餐飲經營者，在這兩年，心情大概和過山車一樣。

疫情下，親友聚餐被迫減少了，越來越多的人希望能回到和大家相聚吃飯的日子，因此，線下就餐被消費者重新期待，再加上如今外賣越來越貴，預包裝食品流行，這些都在預告靠純外賣營收，沒那么容易了。

2.團餐模式值得餐飲人思考

初入餐飲行業的創業者，更適合選擇團餐模式，因為團餐經營的核心是：少利多銷，單一經營，變化靈活，實際上，當下情況下，團餐模式值得所有餐飲創業者思考和借鑒，

從來都不應該是暴利行業，靠暴利生存，意味著抗壓能力差，疫情嚴重的時候，對消費者而言，生存是當務之急，大家只會想著怎么用一碗面填飽肚子，而不是怎么買一杯奶茶解口腹之欲。所以這兩年的疫情期間，大批網紅店和特色餐飲店關門大吉，而團餐行業的代表就是火鍋，本來就令人上癮的味道，火鍋又別具團餐性質，所以即使受疫情影響下，火鍋門店的數量也是有增無減。

3.社區會成為開店優選區域

疫情下，消費者的生活范圍基本都以社區為半徑，很多公司實施線上辦公，也有很多公司通過線上進行業務往來，以后，可能會誕生一種全新趨勢：企業的組織結構會越來越靈活，人們的工作生活會逐漸融合，社區將會代替公司成為重要的生活圈，同時，一線、新一線城市，購物中心的競爭格局基本已經形成，非有名品牌淪為陪跑或直接成為炮灰，相比之下，社區的競爭更為溫和，還有勝出的機會，所以，在未來，社區店會有更強勁的發展力。

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