? ??采用低成本策略來降低成本是企業戰略的一大亮點.然而，上述百分比也僅是一般的平均值而已，并非一律的數字，事實上我們會發現同樣是生意興隆的店，有些可能都達50%，有些可能只有30%，不能一概而論，而30%的店是否就比50%的店收效更高？那也不一定，問題在于營業額的大小，即使僅有1%的差別，也會因營業額而使收銀產生極大差異。

????因此，一般而言，何謂理想數據是很難說的，但即使再高也不可高于50%，因為在店鋪的經營上，各種開銷以及初期開辦條件已經消耗了一定程度的成本，有關這方面，只要進行簡單損益計算即可以了解。另一方面，成本率比一般認知的合理成本還低的業態是有的都能夠將成本控制在合理范圍。

????連鎖店在成本采購上有很大的優勢，基本上都能較單一餐飲門店的成本有更多的成本優惠，主要原因還是在于量的采購差別。另外，連鎖店除了食材成本有優勢外，也能在人事費用、總部費用、其他大型費用支出上有優勢，所以連鎖店比較容易生存。但是連鎖店也很容易陷入成本優勢陷阱，主要原因在于過度以低價成本開發，產品質量較差，忽略顧客滿意問題，從而得罪一些顧客。所以，先滿足顧客的需求，才能談合理成本這樣的概念。