優異的企業做標準，標準提高/增加好品質。

　　對于中餐來說，由于人為的因素較多，所以要比快餐和火鍋更難做出標準。盡管如此，要想發展壯大，還是得在重點產品或者主打產品上有統一的標準。比如“全聚德”的烤鴨，“狗不理”的包子，“紅杏酒家”的夫妻肺片……

　　要獲得統一的口味、統一的標準，不僅僅是統一加工的工藝、制作的流程和菜品自有工藝，餐飲連鎖總部往往從農作物的種植源頭就開始下工夫了，種子、種植、加工、工藝、自有工藝……形成了以餐飲為主的產業鏈結構。每一個環節都得受到嚴格的監管和控制，方能在結果上體現出用處來。像“漢堡店”的薯條，“炸雞店”的雞肉，“味千”的拉面，都是有一套嚴格的控制標準，才使得顧客無論什么時間走進這些餐廳，吃到的東西都能夠始終如一。

　　作為很多單店餐廳來說，雖然不能形成產業鏈，但在原材料的選購上也是有標準可依的，比如調料的品牌選擇，原材料的質量把控，采購員的采購經驗，廚師長的把關控制等等，都可以作為質量控制的標準條例，餐飲店能做到什么標準，就統一到什么標準，顧客就能穩定一點，如果產品質量忽高忽低，核心產品不能形成，便不能獲得顧客的信賴，顧客的流動就會加大，久而久之，顧客流失就會加大，生意也就不能穩定。

　　有名中式快餐品牌“”董事長蔡達標認為，中式快餐要想發展，必須突破3大瓶頸：

　　優先，突破標準化的瓶頸。這一方面，“”做了3點：1．生產實施的標準化；2．指揮流程的標準化；3．管理流程的標準化。

　　第二，突破人才瓶頸，即解決在發展過程中的人才短缺現象。這一點“”開辦了教育培訓機構，從根本上解決了人才短缺的現象。

　　第三，突破戰略瓶頸。兩次更名應該說是“”在戰略上的兩次大轉折。雖然產品變化不大，但是凝聚產品文化內涵、吸引顧客的品牌是有很大區別的。原來的快餐名字“168"，在食客眼里只是一個吉利數字；更換為“雙種子”，強調“蒸”功夫；而換成“”，則是運用國際影響力比較大的功夫，加強自身產品的國際影響力。同時，還運用李小龍的剪影作為快餐的，因為李小龍是功夫的代表人物，選用他作為走向國際的形象無疑是一個非常成功的策劃和戰略轉折，代表著這個品牌強化營養、健康，從而直接將目光投向了全球。