不知道從什么時候開始，大家進入火鍋店就餐或者看到各種短視頻平臺或者是各種美食點評平臺上火鍋門店的廣告，在菜品，火鍋口味，鍋底工藝、用餐環境、服務的基礎上，增加了“這家XX火鍋的主打菜是甜品”“我終于在這家火鍋店吃到了XX甜品”不由令人感到驚嘆，為獲取更多的市場份額，現在火鍋都太卷了，從食材供應鏈延伸到了甜品供應，如此競爭都是因為什么，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。

1.賽道擁擠，疊加賦能，勇做革新

眾所周知，在供應鏈愈發完善的今天，市面上大多火鍋店在口味，菜品方面競爭力越發不能凸顯，什么質量的菜品，什么口味的鍋底，用什么配料，都可以通過上游供應鏈端進行定制，前幾年還存在各種新奇口味的火鍋，但經過了市場的洗禮，活下來的火鍋門店口味相差無幾，這就意味著在味道這條賽道已經沒什么上升空間了，那需要疊加開發一條新的賽道，甜品的成本低，營收高，受到了許多火鍋店老板的青睞。

2.群體年輕化

現在愿意去火鍋店消費的人群大多集中在20-35歲間，女性是火鍋消費的主力軍，而這部分人群恰好是甜品、飲品的重度消費對象，也喜歡曬照，滿足需求將甜品和火鍋進行整合，可以一次性滿足消費群體兩種需求，又能提高客單價，實現差異化競爭，有的火鍋店，甚至還打出眾多款甜品免費吃的營銷方式，當然很多消費者奔著這個“噱頭”而去，因此不難看出甜品的營銷非常具有市場性。

在餐飲業競爭越發激烈的今天，大家在品質的打造上都往著品質的方向發展，也在堅持著性價比的打造，甜品的賦能讓許多火鍋店帶上了網紅屬性，所以火鍋在餐飲業中受到創業者的喜愛，受到消費者的喜愛都是有理可據的，因為火鍋一直在革新，不斷的升級，所以才會成為餐飲業的出色品類。

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