牛肉面應該是大家為熟悉的面食之一了，其色香味俱全，面條筋道，牛肉酥香，湯汁鮮美，光看著就令人垂涎欲滴，吃后更是意猶未盡。牛肉面，風靡大江南北的經典面食，許多創業者都嗅到了商機，打算開一家牛肉面館。但是面館想要擁有紅火的生意，餐品的口味是關鍵，那么，牛肉面怎么做才好吃？哪種牛肉適合做牛肉面呢？不妨看看下文回答。

牛肉面怎么做才好吃？

其實，牛肉面的精華在于牛肉鹵汁的調制，以及牛肉的燉煮，都要恰到好處，方能讓美味精彩呈現。

首先，精心挑選牛肉，進行腌制。鹵牛肉的腌制其實并不復雜，先將牛肉洗凈，切成500克大小的肉塊，控干水分后加入鹽、黃酒、姜片、蔥段、花椒、八角、桂皮等，搓揉均勻，用砧板或者其他重物壓住，腌制24小時。為什么要腌這么長時間呢？為得是讓肉質更加緊實，提高/增加口感。

然后，調制鹵汁。鹵汁可以視當地人的口味需求來添加香料，常用的有八角、山柰、丁香、桂皮、香葉、甘草、紅豆蔻、砂仁、草果、陳皮、花椒、羅漢果、白芷等，然后再加入醬油、蠔油、甜面醬、味精等調料進行熬煮。

接著，將腌制好的牛肉取出，放入沸水中焯一下，再撈出放入鹵水中燉煮。時間要合理把控，具體多久要視牛肉的量而定，提高/增加牛肉酥而不爛。另外，熬得過程中要注意將料渣濾凈。

就可以白水煮面，再適當燙煮一些青菜、胡蘿卜等蔬菜，煮熟后全部撈出盛碗，夾幾塊鹵牛肉，淋上湯汁，撒上香菜，香噴噴的牛肉面就可以食用了。

哪種牛肉適合做牛肉面？

牛身上分為不同的部位，每個部位的肉質、口感不一樣，適合的吃法也就不同。如果是做牛肉面的話，好采用牛腱子肉，即牛腿上的肉。牛腱分前腱和后腱，熟后有膠質感，非常適合紅燒或鹵煮。

好了，在看完以上介紹后，大家應該清楚牛肉面怎么做才好吃，以及哪種牛肉適合做牛肉面了吧。美味營養的牛肉面常常讓人欲罷不能，男女老少都愛，不過只有用心選材，掌握正確的做法，才能確?！邦佒怠焙涂谖丁Ｈ绻阆胱屌Ｈ饷骛^的生意更好的話，可以選擇加盟好的品牌，總部會給予專業的技術培訓，讓你的店鋪好評如潮！