?炸雞叉骨，也被稱為雞鎖骨或雞叉骨，是雞的鎖骨部位，位于雞脖子和雞胸肉之間。這個部位雖然肉不多，但連著骨頭的肉質非常細嫩，一點也不柴。炸雞叉骨通常是將雞叉骨經過處理后，裹上面糊，然后進行油炸，使其變得香脆可口。這種食品在菜市場、校門口等人流量大的地方非常常見，通常作為流動攤點的快餐食品出售。由于進貨價格相對較低，通常不會使用“假肉”來代替真正的雞肉，因此價格相對實惠，常常有買一斤送半斤的促銷活動。 　　制作炸雞叉骨的過程包括幾個關鍵步驟：首先將雞叉骨放入面糊中裹上面糊，然后在熱油鍋中低溫炸熟，后再高溫油炸上色。炸好的雞叉骨通常會搭配調料，如紅油、醬油、味精、熟芝麻和麻油等，用小刷子趁熱刷在炸好的雞叉骨上，同時撒上熟芝麻和孜然，增加風味。 　　炸雞叉骨培訓的內容包括?炸牙簽肉、?炸雞鎖骨、?炸雞塊、?炸雞腿等。? 具體操作流程包括原料和配料的選取、初加工與保存，香辛料的作用及分類，制作流程的實踐學習，以及獨立完成產品的制作。