豬血湯是以豬血、酸菜心、韭菜為主料，鹽、沙茶醬等為輔料制成而成的菜品，非常適宜老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用;適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用。 　　品特色 　　色赭味香，爽而不膩。 　　做法 　　【材料】 　　豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵 　　調味料高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙 　　【作法】 　　1.豬血切片，先用開水氽燙過，撈出。 　　2.高湯放鍋內，加入洗凈切好的酸菜絲，先煮5分鐘再放入豬血，再煮5分鐘，加鹽調味。 　　3.韭菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成。 　　注：豬血有腥味，買回來要泡水并氽燙過再用才不會腥，且可以避免出水 　　豬血湯不僅適合生病的人群，同時還有清理胃腸道垃圾的作用，做豬血湯還可以加入青蒜苗，做成青蒜苗豬血湯，做法簡單，鮮美好喝。 　　營養價值 　　1.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性血不足，并能對中老年人患冠心病、動脈硬化等癥有作用; 　　2.豬血中含有的鈷是防止人體內惡性病生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的; 　　3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用; 　　4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥; 　　5.除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。