商圈的選擇關系到快餐店消費群體的范圍、輪廓、具體的店面大小、智慧之選成本的多寡、回收的效益等層面的問題，而且與日后快餐店的經營形態、宣傳方式、相應的顧客對策等，也互為因果，這些都是確定商圈的重點。因此，餐飲店的經營者

　　快餐店的謀生之道優先就是打“快”字牌，突出方便快捷，這是每個中式快餐店生存的基礎；第二就是快餐的品種一定要有特色，這是中式快餐要想戰勝西式快餐重要的一個環節；第三，一個快餐店是否能夠時間久生存下去，它的定位及選址就成

　　快餐連鎖店要突出的就是一個“快”字，因此在選址時，要充分考慮到顧客就餐的快速與便捷。 ? 　　1．快餐店選址的考慮因素 　　(1)區域環境 　　快餐店周邊環境的特性會直接影響快餐店的經營，

　　快餐加盟店是典型的便捷式餐飲經營方式。其實“快餐”這個詞本身就具有三層含義：優先，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進餐方式；第三，它是指一種餐飲的經營模式。 快餐連鎖店一般規模不大，菜譜也不復雜，

　　1．快餐營業店的入口、門廳應平行或垂直于建筑物外部的交通干道，營業店在建筑物內時應考慮與主通道、電梯、樓梯的合理連接。 ? 　　2．餐廳內應考慮設有2個或2個以上主輔通道，以防意外情況發生時消費者的迅速疏

　　中式快餐營業店中的銷售廳（間、臺）是分隔廚房與就餐廳，進行產品銷售組合，或銷售產品的場所。銷售廳的設計布置方式與設備的選配由上述銷售方式與供應人數的變化來決定。 ? 　　1．固定式銷售 ? 　

　　快餐營業區中的廚房主要功能一種是將中心廚房或供應商配送來的各類原料合理保鮮、貯藏，按顧客需求進行品種的二次加熱烹飪、配制組合以及餐具的洗凈、消毒、貯存等；另一種是類似傳統餐飲品牌店廚房的性質，以手工操作為主，完成從原

　　對于快餐店經營方式的選擇，智慧之選者首先應該考慮的應是智慧之選額度，要量體裁衣；同時還應考慮將來的發展，著眼于未來。 ? 　　快餐店的經營方式：一種是單店式經營，另一種是連鎖式經營。 　　（一）單

　　對于中式快餐店來說，餐品質量主要體現在兩個方面：一是，口味能夠適應和滿足顧客的需要；二是，其質量能夠保持穩定性和一致性，這一點尤其重要。 ? 　　很多快餐店火暴與否在很大程度上取決于廚師的技術水平，如果該

　　快餐店的成本控制，主要體現在對食品原材料成本、餐具成本、水電及燃料費用，、人力成本、儲存成本的控制上，下面將詳細介紹。 　　1．食品原材料成本控制 　　食品原材料成本是快餐店日常經營中很大頭的支出，必須做

　　快餐店的成本控制，主要體現在對食品原材料成本、餐具成本、水電及燃料費用，、人力成本、儲存成本的控制上，下面將詳細介紹。 　　1．食品原材料成本控制 　　食品原材料成本是快餐店日常經營中很大頭的支出，必須做

　　賬單管理是搞好銷售控制的優先個環節，顧客賬單即要求將顧客所訂餐品及其價格清楚而正確地記載在訂菜單上，以此用作向顧客收款的憑證。如果銷售的餐品不記載在賬單上，營業實現目標很容易出現疏漏，造成現金短缺難以追查。 ?

　　火災無情，它給快餐店帶來的損失是嚴耍的，因此快餐店所有人員必須鑫寸刻提高警惕，注意防火。一旦遇到火災不要慌張，而應及時采取應對措施。 ? 　　防范措施 　　(1)嚴格遵守操作要求，不在工作時抽，未熄滅的

　　快餐店在經營過程中，難免會遇到各種各樣的。遇到并不可怕，可怕的足不知道如何應對。經營者應做好防范工作，總結和學習相關的應對經驗。 ? 　　防范的常見方法 　　1、分期投入。無論是對于剛剛起步還是準備

　　涼拌菜制作簡單，營養豐富，在夏天成為人們常點的菜，快餐店必須重視其衛生質量。制作涼菜時要把握好四大步驟，即： ? 　　1．選料要新鮮 　　放置多日的蔬菜即便進行了冷藏貯存，但已經失去了本身甘甜的滋味和脆嫩