硒是一種維持人體正常機能不可缺少的微量元素，人體缺硒會導致各種癥狀的產生。現代科學研究表示，硒具有、增強人體免疫力、清理人體有害垃圾、促進人體健康、延緩衰老之功能,而富硒大米就是具有以上特點的功能型大米。

富硒大米的形成就是在水稻抽穗至灌漿期，于晴朗天氣的早晚在葉面用噴霧器均勻噴施富硒增產劑，然后經過生物轉化，把無機硒轉化為有機硒，并貯存在水稻中，以便于人體吸收。我國《營養學報》曾報道介紹，全國72%地區屬于缺硒或低硒地區，2/3以上人口不同程度的存在硒攝入不足。

硒元素符號Se，1973年世界衛生組織宣布硒是人體必需的微量元素。硒是屬于氧族元素。自然界地殼中含硒量極少。硒分為無機硒和有機硒，無機硒含在礦物中，不溶于水，人體不易接受且有，西方已明令禁止使用，而有機硒正好彌補了無機硒的不足。

富硒米也是在東北比較重要的品類，每公斤含硒200微克，但產量較少。正因為富硒食品相對比較稀缺，尤其是富硒食品，產量更加有限，因此市場上的商超都很難看到自然富硒食品，而富硒大米，源于自然，產于自然。

富硒米自然是從富硒土壤里長出來的。整個的生物過程:主要是來自土壤中的可溶性硒酸鹽、亞硒酸鹽等，經過植物根部被吸收，然后，進入植物的內循環系統，根-莖-葉-穎殼/籽粒的路徑，參與了蛋白質的合成，而后，來自土壤的離子狀態的硒，被以含硒蛋白的形式保存在種子里。

與普通大米不同的一點是，富硒米煮粥吃營養價值也很高。"硒在大米里以蛋白質形式存在，不會流失很多"，富硒米盡量不要淘很多次，因為米糠也就是果殼里也含有硒。

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