瓦罐湯又名民間瓦罐湯，名字由民間飯莊所取。是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：‘凡味之本，水很為始，五味三材，九沸九變，則成至味’，幾千年的歷史記載和沉淀，使其很特色。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國，瓦罐煨湯作為是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。 　　民間飯莊瓦罐湯的是采用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。 　　瓦罐湯是中華飲食文化一顆璀璨的魄寶，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：‘凡味之本，水很為始，五味三材，九沸九變，則成至味’，幾千年的歷史記載和沉淀，使其很特色。瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。 　　瓦罐煨湯是將裝有食材的小瓦罐一層層地置于入一米方圓的巨型大瓦罐內，再以木炭恒溫制達六小時以上煨制，方出罐食之。 　　瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的很佳煨制方式，配于多種食材和名貴藥材，真正做到了營養復合和膳食結果。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的很佳飲食選擇。 　　瓦罐在于秉土質陶器陰陽之性，缸中之罐是用氣的熱量傳遞，久煨而不沸、不施明火，不傷食材，使原料鮮味及營養成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，口味獨特。 　　蔬菜：冬瓜、海帶、蘿卜、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。 　　肉：雞、鴨、烏雞、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。 　　中藥：參類、黃芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圓、白果等。 　　蓮藕蓮子排骨湯 　　人參白果土雞湯 　　牛蹄筋牛尾湯 　　魚鰾甲魚湯 　　百合鯽魚湯 　　玉米排骨湯 　　黨參烏雞湯 　　雞蛋肉餅湯 　　海帶排骨湯 　　花生心肺湯 　　皮蛋肉餅湯 　　茶樹菇肉餅湯 　　冰糖雪梨湯