【一鳴唐一人食新疆大盤雞】

　　一家專門做一人食新疆大盤雞的店鋪，在上海每一家店每個月消耗4噸雞肉，6噸土豆，一鳴唐一人食新疆大盤雞就是這么一個神奇的店鋪。單憑一人食新疆大盤雞自成氣候 ，80%的貢獻來自外賣，平平常常一天就能輕松做到800單。

　　01

　　有個口號是“媽媽總說，土豆比雞肉更好吃”

　　一鳴唐一人食新疆大盤雞生意不錯帶動吃雞的人群

　　由于一人食新疆大盤雞，公司提供醬料包，制作相對簡單，本身就適合外賣，一鳴唐選擇細分品類，做到小而美，做大做強更容易。

　　可以說在外賣餐飲平臺上，一鳴唐一直是外賣領域的一把好手，依托餓了么和平臺，生意日漸不錯，三五好友，口口相傳，口碑的力量永遠勝過廣告，加入一人食新疆大盤雞大軍，去做吃雞客戶的生意，已經在外賣餐飲行業(yè)，這個消息不脛而走，很多人的想法是“去外地做一人食新疆大盤雞”風氣盛行，一句玩笑話“一鳴唐要吃光全國的雞”的消息在食客間笑意談生。其實全國的雞相當多的，僅僅我國就每年出欄110億只雞。話語間，其實在一鳴唐一人食大盤雞的生意著實的好。據(jù)統(tǒng)計，單平臺月銷萬單，在一鳴唐是非常容易的事兒。客戶的復購率也在30以上，可見口味的獨到也是一鳴唐在眾多外賣餐飲中勝出的秘籍之一。

　　02

　　少即是多——“我的小飯店只賣5種口味一人食新疆大盤雞”

　　這個時代，少即是多。

　　在餓了么和平臺，許多店鋪的菜品都在50樣以上，多的甚至達到百八十種，而一鳴唐的菜品，只有5種。

　　熱情香辣味

　　鮮香麻辣的混合體，每一味都讓人垂涎，入口綿香細膩又多了幾分火辣的熱烈，與雞肉的在口腔跳轉，每一口都是味蕾的體驗。

　　勵志藤椒味

　　勁爽麻香的藤椒，將雞肉本身的香嫩體現(xiàn)的愈加濃烈，一口雞肉，滿腔順滑。

　　酸甜番茄味

　　雞肉的細嫩與番茄的甜相交融，番茄的酸甜混合著土豆的軟糯。色澤誘人，賣相佳，并且作為當下受年輕人喜歡的口味之一，收獲市場大批顧客喜愛。

　　誘惑咖喱味

　　濃香咖喱，醇厚爽口，與傳統(tǒng)的口味不同而又不失本色。咖喱的濃郁無疑為雞塊添上了濃墨重彩的一筆。亦辛香，亦綿軟，亦溫柔，亦火熱。

　　清純原味

　　原汁原味的原香大盤雞，雞肉口感細膩香氣滿滿，青椒，大蔥，土豆原湯熬汁收干，細微清香入口原力恢復。

　　創(chuàng)始人蔡雅萍女士，談起品類優(yōu)勢滔滔不絕，小編問她怕不怕被模仿，蔡女士爽朗的笑聲透露了一切。世間美味，大概沒有比一人食新疆大盤雞更普通、更實在的食物了。也許是因為太常見、太不起眼，很多餐飲人并未對它產生濃厚興趣。殊不知，一鳴唐抓住了這樣千載難逢的機會。正如品牌宣推負責人程春先生所言，一鳴唐能在眾多餐飲品牌中突顯，其實內在煉的是苦功，據(jù)傳言，單是產品口味的選定和調制就多達幾百種的嘗試，用創(chuàng)始人蔡雅萍女士的話說，我把這輩子的雞都吃過了。而外在呢？著實是品牌的定位在大菜小做，地方風味，口味改良，人群細分，市場定位上，一鳴唐是真正找到了自己的位置。從而一經推出就成為餐飲市場的爆款，店面快速在全國爆開，帶動吃雞人群。坊間笑稱，今天你吃雞了嗎？是土豆比雞塊更好吃的那種哦！

　　“菜品少的優(yōu)勢有哪些？”

　　優(yōu)勢一：涵蓋全、成本低

　　5種口味一人食新疆大盤雞已經基本覆蓋消費者80%的點餐種類，卻大大減輕了原材料采購的壓力，加上采購量大，采購價也更低。

　　優(yōu)勢二：減輕后廚壓力

　　對后廚小哥來說，一人食新疆大盤雞也更輕松，在雞肉的處理上5種口味一人食新疆大盤雞，自然熟能生巧，不僅炒出來的口感更好，悶燉也更入味，口味的調節(jié)完全是可以做到自定義，出餐速度也更快。

　　優(yōu)勢三：價廉物美、復購高

　　原材料“規(guī)模采購”，讓店鋪每一樣產品都比周邊店鋪便宜1～2塊，物美價廉，復購率自然高出周邊的小店許多。

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　　出餐12秒，日單量1518單

　　“傳單、配菜、制作、出餐、打包，我們只用12秒。出餐慢，不可能的。”

　　談到“出餐要快”，一鳴唐的表述很直白。

　　“現(xiàn)在點外賣的主力軍是年輕人、白領、學生，對于上班族來說，他們中午吃飯的時間只有12點到1點一個小時時間，錯過了這個時間你說你的產品再好吃、品質再好，一切都是空談，他們會狠狠的給你一個差評。”

　　一鳴唐談到創(chuàng)業(yè)之初看到的一個例子，人廣店旁邊一家麻辣香鍋店，顧客下單點了一個麻辣香鍋，騎手到店門口足足等了40分鐘，老板才出餐，后來騎手還沒送到，顧客就申請退款了。

　　一鳴唐就抓住了外賣顧客“求快”的心理，中午的一個小時，他們不僅要吃飯，還需要休息，因此，一鳴唐把出餐流程變成一條“工廠流水線”，從接單開始，傳單、配菜、制作、出餐、打包，12秒搞定。

　　“一鳴唐在中午出過高的單量，是865單，送到顧客手上平均時間在35分鐘，基本上都是餐出來等騎手，你不能讓騎手來了去等餐。”

　　一鳴唐談“如何快速出餐”

　　提前制備是關鍵

　　一鳴唐賣得好的一款一人食新疆大盤雞是原味大盤雞面套餐，爆款銷量在80%，上午做準備工作的時候，一鳴唐就會把雞肉套餐所需要的食材準備500份，一來訂單，師傅直接裝置打包。

　　工作是必須

　　其次，一鳴唐很注重員工的工作效率，尤其午高峰11點半到12點半，只有店鋪運轉，才能把握住這一個小時把握好，實現(xiàn)銷量和營業(yè)額的突破。

　　04

　　新店更要“爆單”——金沙江路店首月賣了16832單

　　開店僅18多天，一鳴唐金沙江路店的月銷量就破萬，當月銷量16832單，老板當即決定加開中潭路2店，四平路3店，這里我們聽聽一鳴唐老板怎么說：

　　“有些老板有一個誤區(qū)，認為新店生意不好，慢慢做過一段時間生意就會好起來。這個方法對于外賣一點都不適用。新店開業(yè)，平臺有排名支持和流量支持，前期平臺給到這么好的政策，如果都做不起來，以后做起來會有些吃力。”

　　從一鳴唐的店鋪大數(shù)據(jù)來看，新店開業(yè)基本上都是爆單狀態(tài)。趁著這一周的新店保護期，一定要把單量和店鋪評分做上去，走的更長遠，一鳴唐強調，新店保護期內，盡量減少人為關店次數(shù)，否則對店鋪的損害非常大。

　　05

　　做好每一個環(huán)節(jié)——“既是做生意，更是做人”

　　一店一客服

　　一鳴唐每家店鋪都配有1名客服，上午高峰期前，客服都會檢查排名情況，配送環(huán)節(jié)也時刻緊盯，對于用戶評論，也由客服跟進回復。

　　“你不怕灑，我不怕漏”的外賣盒

　　好馬配好鞍，一鳴唐專門定制的外賣餐盒，不管配送路程有多顛簸，到用戶手里仍是完好狀態(tài)。

　　“好包裝送到顧客手里，在他的印象里就已經給了你一個五星好評，之后你的產品哪怕有其他不足，也可以忽略不計，更不會給你差評。”一鳴唐說。

　　與配送團隊緊密配合

　　對互聯(lián)網餐飲來說，配送是連接商家和顧客的重要一環(huán)。因此，店鋪更要和配送團隊密切配合。

　　一鳴唐說，為了提高配送小哥的工作積極性，店鋪也會經常給外賣小哥送送茶水，只是一個簡單友好的舉動，卻可以讓外賣小哥對店鋪印象更好，配合度更好。

　　看完一鳴唐Boss掏心窩的肺腑之言，老板們有什么想問的嗎？歡迎在評論區(qū)留言，小編會及時回復給你們噠！