無水火鍋做法是準備好一口中式不銹鋼炒鍋，和一些葷菜、素菜，根據個人喜歡準備菜品。空鍋碼菜，不放水不放油，按照菜品熟易程度碼菜，根據鍋的蒸汽鎖原理先熟的放在鍋下面，后熟的就是不愛熟的菜，比如肉類放在鍋上面。根據人數和飯量碼菜，人多可以碼上滿滿一大鍋，因為鍋蓋也是有弧度的，只要蓋子能蓋嚴就OK。開小火，等待鍋開，滿鍋大概需要30分鐘左右開鍋，等待30分鐘很快哦，可以準備其他東西，比如蘸料，開鍋后不要開鍋蓋哦，是不會糊鍋的，繼續等待20分鐘，如果希望鍋中的肉再爛一點可以再延長10分鐘哦。好啦，可以享用美食了，掀鍋蓋啦，好有食欲準備好蘸料和家人們一起消滅吧。于現在的加盟者而言，選擇項目的時候很多都會首先考慮到火鍋這個項目，智慧之選開一家無水火鍋店的前景是非常好的，很多消費者多火鍋都是非常喜愛的態度，火鍋行業的發展也的確是紅紅火火的狀態。當然加盟者在確定加盟之前都會想到智慧之選與的問題，總的來講，火鍋的水平是很高的，一年的話可以賺30萬，無水火鍋亦是當前流行的經營模式，也深得消費者的認可，無水火鍋加盟自然是有很大的收銀空間，當然也需要你用心的經營，不斷提高消費者滿意度。 　　無水火鍋是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫作用，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。 無水火鍋的毛收銀在40%—60%之間，（同比以上）消費量大，消費高。競爭激烈。口碑（建立在一切皆合格之上）和客戶關系首位重要。由于餐飲業的發展需求，以無水火鍋為例，在火鍋餐飲行業中現在也有小鍋也就是每人一鍋，這樣是為了便捷和衛生考慮，行業的了解大鍋一般25元左右，無水小鍋一般在10元上下。拿一個400㎡餐廳來說，平時中午上座率大概是70%左右，晚上一般都能達到甚至散臺還能翻臺。