所謂餐飲白手起家，是指餐飲創業者運用自己有限的資源，自發性地利用市場機遇，為自己贏取收銀。

改革開放后，用20多年的時間，走完了西方用50年甚至100年所經歷的工業化進程。快速發展的經濟為許多人創造了大量的創業機會。一些人抓住市場機遇，從無到有，經過自身努力開創了自己的企業領地。

餐飲企業成功發展的大前提是市場擁有企業發展的充足機遇，所以，成功的步就是要對市場機遇進行客觀評估和準確判斷。世人艷羨的成功餐飲企業家，實際上大都備嘗艱辛。他們的創業經歷有著一定的共性，其經驗教訓對即將創業的人們有著很大的指導意義。

要白手起家，創造一份能夠持續成功的常青基業，需要以下基本要素：

(一)餐飲創業者要有產業理想、熱情和領導才華，利用團隊運作，創造出比獨立個體之和更高價值的能力;

(二)餐飲創業者要為企業設立一個具有挑戰性但又可行的遠景目標;

(三)他必須能凝聚和激勵出一支杰出的、能承擔主要責任的團隊;

(四)他要給予團隊成員足夠的空間去發揮才能;

(五)企業所提供的產品和服務必須滿足市場和社會的特定需求，并成功地在客戶心目中形成物超所值的印象;

(六)企業與員工之間相互協同，必須使產品和服務明顯地優于客戶可以選擇的其他產品和服務。

從以上幾點可以看出，創造一家成功而優越的企業肯定是一項復雜而艱辛的系統工程，需要付出很多心血和汗水。