連鎖加盟經營模式，目前似乎已愈來愈興盛，許多店老板在開了二、三家店，生意興隆鼎盛之后，便有不少想創業人主動上門詢問加盟，一旦問加盟人多了，老板常常就會認為既然這么多人想加盟，既可開加盟店擴張連鎖版圖，又有加盟金可以收，當然就開放了。但是，成功與否往往卻在未定之天。

　　因為，一旦開放加盟，就必須達到連鎖經濟規模，也就是加盟店要開夠多．而且，加盟總部對每一家加盟店，所持續收取費用不能過高，每一家都只收一點，所以加盟店一定要夠多，各店所收取總費用才夠總部自給自足。以素食日本料理店為例，這是典型分眾化市場，日本料理店本來就有客層上限制，消費對象不夠廣泛，再加上是素食日本料理，那客層可又更少了。

　　或許有人會說，有人素食日本料理店開個三家，每家生意都很好，似乎并沒有受到客層限制而影響業績。殊不知正因為現在只有三家店，所以每家店商圈范圍都非常大，有人可能大老遠跑來消費，以大臺北地區三百多萬人口，只開三家店，那怕消費人口百分比很低，但總消費人口還是很高。

　　但是，一旦開放加盟之后，加盟店勢必愈開愈多，原本只有三家店，將來可能開到三十家，一旦開到三十家之后，每家店商圈范圍勢必較只有三家店時小，也就意味著商圈內消費者變少了，競爭者增加了，但整體素食日本料理消費市場，是否會隨店數成長而成正比增加？如果沒有，那每家店所分到餅當然就愈來愈小，業績當然就愈來愈差。