現代常見的餐飲企業營銷策劃都有哪些類型？
根據策劃活動內容和涉及范圍的不同，現代餐飲企業營銷策劃可以分為綜合營銷策劃和專項營銷策劃兩種類型。
一、現色餐飲綜合營銷策劃
綜合營銷策劃是指，餐飲企業營銷活動的全過程多方面策劃，內容包括營銷環境分析和顧客研究。運用市場細分、目標市場和市場定位的戰略確定企業將為之服務的目標市場及確保營業目標實現的4ps營銷組合策略，在此基礎上進一步發展為戰術實施方案。因此，制訂綜合營銷計劃，要求營銷人員或策劃者具備餐飲營銷的完整知識，綜合性地進行全過程策劃。現代餐飲企業年度營銷計劃就是一種典型的綜合營銷策劃。
二、現代餐飲專項營銷策劃
現代餐飲專項營銷策劃是指，企業針對餐飲市場營銷過程的某個環節進行策劃的活動。它包括餐飲企業營銷過程的部分內容以及解決營銷過程中的某些專項問題。如市場調研任務和模式策劃、展示促銷的策劃，解決如何利用餐廳條件，合理展示餐飲產品或服務，以實現增加銷售的目的等。
專項營銷策劃具有局部性的特征，是特色餐飲企業經常進行的策劃活動。如餐飲企業的菜品策劃以及各項專門的促銷活動策劃等是現代餐飲營銷策劃所涉及的專項策劃。常見的專項營銷策劃如下：
1．調研策劃
調研策劃是根據餐飲企業某項特殊營銷要求，針對市場調研的模式、方法、范圍、時間、問卷、人員培訓、經費預算、實施方案、成果運用等一系列問題進行的策劃。
2．環境策劃
就餐環境越來越成為現代餐飲產品的重要組成，這點已經成為市場營銷者的共識。一個好的環境可以起到烘托主題的作用。人們可以餐廳建筑物設計、規劃，對餐廳室內環境裝修裝飾合理布置各類設施家具，音響、燈光、植物以及自然山水的人工雕琢，再加上清新的空氣調節等策劃來形成特色的餐飲環境。現代餐飲顧客往往對未來就餐環境還會有更高的期盼與要求。
3．流程策劃
流程策劃是對餐飲企業的廚房生產、前廳服務等業務活動的工作流程進行的策劃，目的在于完善流程更好地為顧客提供服務，同時降低餐飲企業的營運成本。
4．菜品策劃
菜品策劃是對菜品制作進行的策劃，該策劃力圖原料和輔料選用、色彩搭配、造型、盤式、烹飪方法、菜名等，向顧客傳遞餐飲文化的信息。菜品策劃已經成為現代餐飲企業營銷策劃的重要內容。
5．菜譜策劃
菜譜策劃通常包括對菜譜的重新組合形成主題菜譜或特色菜譜，對菜譜上的菜名根據經營者需要重新命名，對菜譜進行款式設計、裝幀設計等。現代餐飲營銷策劃還十分注意對菜譜更新規律的研究。
6．宴會策劃
宴會策劃的內容包括，根據目標客戶的特點設計宴會菜品組合、宴會場景布置、
宴會活動程序和組織、與宴會有關的附加服務等。現代餐飲營銷策劃可以把宴會分成不同的類型，如生日宴會、婚慶宴、會議宴等，并根據宴會類型的區別制訂不同的營銷策劃方案。
7．服務策劃
餐飲企業產品的構成之一是前廳服務，前廳服務是形成餐飲企業特色的重要因素，而且還對服務質量具有顯著影響。服務模式的設計要解決的問題是采取規范化還是特色化服務，選用什么特色、如何體現特色以及相應的服務人員培訓方案等。當然，這種策劃方案可以選用多種形式，看看哪種形式適合自己企業的經營。一般來說服務策劃依賴于餐飲產品的性質與特色，餐飲連鎖加盟企業應該將服務模式與產品的有形展示很好地結合起來，才會達到服務策劃的優佳結果。
8．促銷策劃
促銷策劃內容很多，它可以使用多種促銷工具進行不同策劃。如大型的公共關系活動策劃、各類廣告策劃、專門的營業推廣活動的策劃，大量利用人員推銷的策劃等，凡是屬于促銷范圍的活動策劃都屬于此范疇。促銷策劃是現代餐飲營銷策劃中使用頻率很高的活動。
一、現色餐飲綜合營銷策劃
綜合營銷策劃是指，餐飲企業營銷活動的全過程多方面策劃，內容包括營銷環境分析和顧客研究。運用市場細分、目標市場和市場定位的戰略確定企業將為之服務的目標市場及確保營業目標實現的4ps營銷組合策略，在此基礎上進一步發展為戰術實施方案。因此，制訂綜合營銷計劃，要求營銷人員或策劃者具備餐飲營銷的完整知識，綜合性地進行全過程策劃。現代餐飲企業年度營銷計劃就是一種典型的綜合營銷策劃。
二、現代餐飲專項營銷策劃
現代餐飲專項營銷策劃是指，企業針對餐飲市場營銷過程的某個環節進行策劃的活動。它包括餐飲企業營銷過程的部分內容以及解決營銷過程中的某些專項問題。如市場調研任務和模式策劃、展示促銷的策劃，解決如何利用餐廳條件，合理展示餐飲產品或服務，以實現增加銷售的目的等。
專項營銷策劃具有局部性的特征，是特色餐飲企業經常進行的策劃活動。如餐飲企業的菜品策劃以及各項專門的促銷活動策劃等是現代餐飲營銷策劃所涉及的專項策劃。常見的專項營銷策劃如下：
1．調研策劃
調研策劃是根據餐飲企業某項特殊營銷要求，針對市場調研的模式、方法、范圍、時間、問卷、人員培訓、經費預算、實施方案、成果運用等一系列問題進行的策劃。
2．環境策劃
就餐環境越來越成為現代餐飲產品的重要組成，這點已經成為市場營銷者的共識。一個好的環境可以起到烘托主題的作用。人們可以餐廳建筑物設計、規劃，對餐廳室內環境裝修裝飾合理布置各類設施家具，音響、燈光、植物以及自然山水的人工雕琢，再加上清新的空氣調節等策劃來形成特色的餐飲環境。現代餐飲顧客往往對未來就餐環境還會有更高的期盼與要求。
3．流程策劃
流程策劃是對餐飲企業的廚房生產、前廳服務等業務活動的工作流程進行的策劃，目的在于完善流程更好地為顧客提供服務，同時降低餐飲企業的營運成本。
4．菜品策劃
菜品策劃是對菜品制作進行的策劃，該策劃力圖原料和輔料選用、色彩搭配、造型、盤式、烹飪方法、菜名等，向顧客傳遞餐飲文化的信息。菜品策劃已經成為現代餐飲企業營銷策劃的重要內容。
5．菜譜策劃
菜譜策劃通常包括對菜譜的重新組合形成主題菜譜或特色菜譜，對菜譜上的菜名根據經營者需要重新命名，對菜譜進行款式設計、裝幀設計等。現代餐飲營銷策劃還十分注意對菜譜更新規律的研究。
6．宴會策劃
宴會策劃的內容包括，根據目標客戶的特點設計宴會菜品組合、宴會場景布置、
宴會活動程序和組織、與宴會有關的附加服務等。現代餐飲營銷策劃可以把宴會分成不同的類型，如生日宴會、婚慶宴、會議宴等，并根據宴會類型的區別制訂不同的營銷策劃方案。
7．服務策劃
餐飲企業產品的構成之一是前廳服務，前廳服務是形成餐飲企業特色的重要因素，而且還對服務質量具有顯著影響。服務模式的設計要解決的問題是采取規范化還是特色化服務，選用什么特色、如何體現特色以及相應的服務人員培訓方案等。當然，這種策劃方案可以選用多種形式，看看哪種形式適合自己企業的經營。一般來說服務策劃依賴于餐飲產品的性質與特色，餐飲連鎖加盟企業應該將服務模式與產品的有形展示很好地結合起來，才會達到服務策劃的優佳結果。
8．促銷策劃
促銷策劃內容很多，它可以使用多種促銷工具進行不同策劃。如大型的公共關系活動策劃、各類廣告策劃、專門的營業推廣活動的策劃，大量利用人員推銷的策劃等，凡是屬于促銷范圍的活動策劃都屬于此范疇。促銷策劃是現代餐飲營銷策劃中使用頻率很高的活動。
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