眼下中國的經濟蓬勃發展，人民生活水平大幅提高，與人民生活相關的各個行業也迅速擴張，餐飲就是其中之一。中國餐飲行業規模龐大，且增速常年高于社零總額增速，近幾年更是迎來了新發展，盡管受疫情影響，2021年全年餐飲營收仍高達4.7萬億元，同比增長18.6%，按照相關預測，2025年，我國餐飲行業的規模可能突破6萬億元。如此龐大的市場也給了無數餐飲品牌以巨大的增長空間。

愛吃是人們的天性，經過多年的市場發展，餐飲業的品類劃分也越來越細致，在眾多品類中，麻辣燙以其獨特的口味及經營優勢，受到了創業者的青睞，成就了麻辣燙品類餐飲在全國各地的逆勢上揚。

據NCBD的不完全統計，中國麻辣燙品牌已經超過?500個，覆蓋上億消費者，群眾基礎好，按商品交易總和計算，中國麻辣燙市場規模由2016年的968億元增加至2019年的1306億元，年復合增長率約為10.5%。隨著餐飲行業恢復運營，預計2022年中國麻辣燙市場規模將達到1486億元。

麻辣燙的流行，是“時代的選擇”，這主要得益于居民生活水平提高后對美食的熱衷。麻辣燙屬于傳統川菜的經典美味，起初是以辛辣和紅油為主，但是后來，發生了一場不小的變化，而這場變化的直接推動者就是張亮麻辣燙。

張亮麻辣燙在產品調研時，發現顧客對健康的膳食結構越發重視，因此萌生了將麻辣燙變化的想法。張亮麻辣燙對原始麻辣燙進行了變化：摒棄原始麻辣燙的紅油湯底，代替以牛骨制作濃湯。牛骨的味道不但更為醇厚，而且其中的營養元素也能夠滋養身體；其次，張亮麻辣燙還對多類辣椒、麻椒、泡椒等進行配比調味，讓麻辣燙的味道不但具有麻辣的特點，而且更加香濃營養，在口味上也能適應全國各個地區的顧客。

一碗紅油勁辣的四川麻辣燙搖身一變成為爽辣香濃的“新式麻辣燙”，也是從這里開始，張亮麻辣燙踏出了品類革新的重要一步。

2008年，自從張亮麻辣燙推出改良后的麻辣燙，便受到顧客們的廣泛歡迎，張亮麻辣燙也更堅定將骨湯麻辣燙作為主打產品推向全國。時至今日，濃香麻辣、口感豐富的張亮麻辣燙已經成為顧客們在考慮麻辣燙品類時的優選品牌。

除了產品外，張亮麻辣燙還創造了自由選餐的新吃法，將選擇權交給顧客，讓顧客可以自由選取喜歡的食材，也正是基于DIY的選餐模式，讓麻辣燙成為百吃不厭的國民美食。

餐飲所有的變化都是基于顧客的需求。中國幅員遼闊，地方美食文化底蘊深厚，通過前瞻性的戰略考量和對顧客口味、喜好及用餐行為的準確預測，張亮麻辣燙在花樣翻新、競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。

2019年，張亮麻辣燙大膽開拓海外市場，將麻辣燙這一款國內美食送出海外，進入海外顧客的餐桌，真正實現品類的破局。在海外市場，張亮麻辣燙依舊有著廣泛的好評，憑借中國傳統美食的標簽和令人印象深刻的味道，張亮麻辣燙很快在日本、美國、澳大利亞、加拿大、新加坡、新西蘭、英國、韓國等10個國家的25個城市建立42家品牌門店，并受到了當地華人和海外友人的一致歡迎。

懷揣著對世界的憧憬，張亮麻辣燙匠心做產品，精心做管理，細心做服務，緊緊把握餐飲市場的年輕脈搏，堅持走好每一步，打造更具時尚性，更具影響力，更受年輕人喜愛的品牌。為中華美食——麻辣燙傳遍世界而開疆拓土，為成就全球的中國快餐品牌而持續奮進。